Ո՞ր տարիքից կարելի է երեխաներին լյարդ տալ: Լյարդի ուտեստներ երեխաների համար

2024 Հեղինակ: Priscilla Miln | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-02-18 02:31

Երբ երեխան վեց ամսական է, նա պատրաստ է սկսել լրացուցիչ սննդի ներմուծումը: Այն բանից հետո, երբ երեխան ծանոթանում է բանջարեղենի ու մրգերի համին, ժամանակն է մսային ուտեստների։ Հարցեր են առաջանում՝ կարո՞ղ են ենթամթերքները սննդակարգում օգտագործել, և որ տարիքից երեխաներին կարելի է լյարդ տալ։ Ոմանք սխալմամբ կարծում են, որ լյարդի հատկությունները զիջում են, օրինակ, մսային փափկամիսին։ Այնուամենայնիվ, այն պարունակում է մեծ քանակությամբ օգտակար և սննդարար նյութեր, ինչը շատ արժեքավոր է դարձնում նորածինների օրգանիզմի համար։ Ճիշտ եփած թարմ լյարդը կարող է երեխաներին ապահովել վիտամինների և հանքանյութերի օրական չափաբաժիններով:

Լյարդի տեսակներ

Խանութներում կարող եք գտնել տարբեր տեսակի լյարդ:

• տավարի միս (հորթի միս);
• խոզի միս;
• հավ;
• հնդկահավի լյարդ;
• նապաստակ;
• շատ ավելի քիչ հաճախ սագ, բադի լյարդ։

Հավի, հորթի և հնդկահավի լյարդը լավագույնս համապատասխանում է մանկական սննդին: Դրանք պարունակում են բոլոր այն նյութերը, որոնք կարևոր են աճող օրգանիզմի համար և հեշտությամբ ներծծվում են։ Հավի լյարդի արժեքը այդքան էՀիանալի է, որ որոշ բժիշկներ խորհուրդ են տալիս այն օգտագործել երեխաներին առանց ձախողման: Պետք է ձեռնպահ մնալ սագի և բադի լյարդից, այն չափազանց ճարպոտ է, և դրանից երեխաների մարսողության համար ոչ մի օգուտ չի լինի։ Տավարի լյարդի պաշտետի բաղադրատոմսը պետք է նախընտրելի լինի ձկան կամ թռչնամսի փոխարեն:

Ո՞րն է լյարդի օգուտը

Լյարդը պարունակում է կարևոր վիտամիններ և հանքանյութեր, ինչպիսիք են՝

• Վիտամին A - ամրացնում է տեսողությունը, ատամները, խթանում մազերի աճը։
• Վիտամին D (ճարպ լուծվող) - օգնում է կլանել կալցիումը, որն առողջ կմախք է կազմում երեխայի արագ աճի ֆոնին։
• Վիտամին PP մասնակցում է հորմոնների արտադրությանը:
• Վիտամին B12 - պատասխանատու է արյան նոր կարմիր բջիջների արտադրության և օրգանիզմում թթվածնի տեղափոխման համար:
• Վիտամին B9 (ֆոլաթթու) - խթանում է ՌՆԹ-ի և ԴՆԹ-ի բջիջների սինթեզը, սերոտոնինի և դոֆամինի արտադրությունը, որոնք հավասարակշռում են նյարդային համակարգի գրգռման գործընթացները:
• Քոլին - բարելավում է ուղեղի գործունեությունը, հիշողությունը, մասնակցում է կենտրոնական նյարդային համակարգի ճիշտ ձևավորմանը։

Լյարդը հարուստ է երեխայի համար կենսական նշանակություն ունեցող տարբեր միկրոէլեմենտներով՝ երկաթ, մագնեզիում, ցինկ, պղինձ, կալիում։ Նրանք անհրաժեշտ են բոլոր օրգանների և համակարգերի մեծացման և հասունացման համար: Բացի այդ, լյարդը պարունակում է աճող օրգանիզմի համար անհրաժեշտ ամինաթթուներ, որոնք չեն սինթեզվում երեխայի օրգանիզմում։

Լյարդի յուրաքանչյուր տեսակ լրացուցիչ ունի իր յուրահատուկ հատկությունները, օրինակ՝

• Տավարի լյարդը բարելավում է իմունիտետը, նպաստում է արագ վերականգնմանը հետովարակներ կամ այրվածքներ. Այն հեշտ է մարսվում, ցածր կալորիականությամբ և բարձրացնում է հեմոգլոբինը։
• Խոզի լյարդն ունի փխրուն կառուցվածք, որը դարձնում է ավելի արագ եփվող և ավելի նուրբ համով: Պարունակում է ֆոսֆոր, նատրիում, վիտամին H (բիոտին):
• Հավի լյարդը սննդանյութերով ամենահարուստն է, հավելյալ պարունակում է ասկորբինաթթու, սելեն։ Նվազեցնում է անեմիայի վտանգը, մեծացնում է օրգանիզմի պաշտպանիչ գործառույթները։
• Հնդկահավի լյարդը համով և որակով նման է հավի միսին, օգնում է ամրապնդել իմունային համակարգը։

Թերություններ

Ապրանքի յուրաքանչյուր տեսակ ունի իր թերությունները.

• տավարի լյարդը կոշտ է և պահանջում է նախնական մաքրում թաղանթից և լեղապարկից;
• հավի ենթամթերք կարող է առաջացնել ալերգիկ ռեակցիա;
• ցանկացած լյարդ պետք է լինի բացառապես թարմ. երկար ժամանակ պահվելիս նրա մեջ կուտակվում են տոքսիններ, որոնք վտանգավոր են երեխայի առողջության համար;
• հավի լյարդը հակացուցված է միզապարկի հիվանդություններ ունեցող երեխաներին;
• ունի յուրահատուկ համ, որը ոչ բոլորին է դուր գալիս:

տարիքային սահմանափակումներ երեխաների համար

Բժիշկների միանշանակ կարծիք չկա այն հարցի շուրջ, թե որ տարիքից երեխաներին կարելի է լյարդ տալ։ Ենթադրվում է, որ կողմնակի արտադրանքները պետք է ներմուծվեն մսի հետ միաժամանակ, այսինքն՝ բանջարեղենի և մրգերի հետ ծանոթանալուց հետո։ Մեկ այլ կարծիքի համաձայն՝ լյարդը փոքր-ինչ ավելի դժվար է երեխայի մարսողական համակարգի համար, քան միսը։ Ուստի անհրաժեշտ է դրան կցել մսի խյուսերի ներմուծումից և յուրացումից հետո՝ 8-9 ամսականում։

Ինչպես մուտք գործելլյարդը դիետայի մեջ

Ո՞ր լյարդը պետք է տամ երեխայիս առաջինը փորձելու համար: Նախ խորհուրդ է տրվում ներմուծել հորթի լյարդ, իսկ դրանից հետո միայն հավի միս։

Առաջին խյուսը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է՝

1. Թարմ լյարդը մաքրել երակներից, մանրակրկիտ լվանալ։
2. Մի ամբողջական կտոր եփել կամ եփել ջեռոցում 20 րոպե՝ առանց աղի։ Եփելու ընթացքում պետք է փոխել ջուրը, այսինքն՝ կեսը մի ջրում եփել, կեսը՝ մյուսում։
3. Լյարդը պատրաստ լինելուց հետո բլենդերով մանրացրեք մինչև հարթ լինի։
4. Որպեսզի ստացված շիլան չորանա, կարող եք ավելացնել այն արգանակը, որի մեջ եփվել է լյարդը, կրծքի կաթը կամ խառնուրդը։ Հետևողականությունը պետք է նման լինի քաղցրահամ կարտոֆիլի պյուրեին։

Նոր ուտեստը պետք է սկսել փորձել միայն միատարր ձևով՝ 0,5 թեյի գդալի չափով, ամեն օր ավելացնելով չափաբաժինը մինչև 70-80 գրամ:

Երբ երեխան ընտելանա համին, կարող եք լյարդը խառնել բրոկկոլիի կամ կարտոֆիլի պյուրեի հետ։ 1 տարեկանից երեխայի համար լյարդով կերակրատեսակներ կարելի է պատրաստել մանր կտորներով, քանի որ նա արդեն ծամել գիտի։

Ինչպես ընտրել ճիշտ լյարդ

Երեխայի համար լյարդ ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել հետևյալ կետերին.

1. Լավ տեսք. միատեսակ գույն, փայլուն հարթ մակերես:
2. Բծերի կամ ափսեի առկայությունը վկայում է հնացած արտադրանքի մասին:
3. Արժե գնել վստահելի մատակարարներից՝ համոզվելու համար, որ կենդանին չի ենթարկվելներարկումներ աճի հորմոններով կամ հակաբիոտիկներով: Լյարդը զտող օրգան է և կարող է բացասական քիմիական նյութեր կուտակել։
4. Ընկեղենը պետք է թեթևակի քաղցր հոտ ունենա։

Խոհարարության կանոններ

Իմանալով, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել հավի լյարդը երեխայի համար՝ կարող եք խուսափել մերժումից՝ անբավարար հյութեղության կամ հատուկ համի պատճառով։ Լյարդը երեխայի համար փափուկ և սիրելի դարձնելու համար պետք է հետևել կանոններին՝

1. Լվացեք հոսող ջրի տակ, մանրացրեք ճարպը:
2. Մի եփեք լյարդը 20 րոպեից ավել, այն դառնում է կոշտ՝ երկար մնալուց։

Կախված երեխաների տարիքից՝ կարող եք նրանց լյարդը առաջարկել համասեռ սուֆլեների կամ պաշտետների, թավայի, մանր կտրատած կտորների, հավի լյարդից տապակած տապակների տեսքով։ Մի քանի հատկապես հայտնի ուտեստների բաղադրատոմսեր, որոնք երեխաները ուտում են մեծ ախորժակով, ներկայացված են ստորև։

Լյարդի նրբաբլիթներ

Նախընտրելի է պատրաստել հավի լյարդի բլիթներ։ Բաղադրատոմսը շատ պարզ է՝

• 500 գրամ լյարդ;
• մեկ լամպ;
• 3-4 շերտ կաթով թաթախված սպիտակ հաց (կամ 4 ճաշի գդալ պաքսիմատ);
• 3 ճաշի գդալ թթվասեր;
• երկու ձու;
• աղ ըստ ճաշակի.

Բլենդերով կամ մսաղացով խառնել լյարդը, սոխը, հացը։ Ստացված զանգվածին ավելացնել թթվասեր, ձու, աղ։ Թողեք եփվի 20 րոպե։ Տապակած տապակը տաքացնել, վրան գդալով քսել բլինչիկները՝ թունդի վրա տապակելովկրակել 3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Շրջելուց հետո կարող եք փակել կափարիչը։

Կաղամբները պատրաստ են, կարող եք մատուցել թթվասերով։

սուֆլե

Հիանալի լյարդի սուֆլե երեխաների համար: Բաղադրություն՝

• 200 գրամ լյարդ;
• մեկ գազար;
• մեկ լամպ;
• 1 ճաշի գդալ սեմոլինա;
• 30 գրամ կաթ կամ խառնուրդ;
• մեկ ձու.

Սոխը, գազարն ու լյարդը բլենդերով մանր կտրատել, զանգվածի մեջ ջարդել ձուն, ավելացնել ձավարը և կաթը, խառնել։ Դնում ենք բազմաթուխ ամանի մեջ և թխում ենք թխման ռեժիմում 30 րոպե (կամ դրում ենք կաղապարի մեջ և դնում նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցը):

Ո՞ր տարիքից կարելի է երեխաներին լյարդ տալ սուֆլեի տեսքով։ 8-9 ամսականից այն լավ թխված է, նուրբ հյուսվածքով և հաճելի համով։

Տավարի լյարդի պաշտետ

Պաթեի բաղադրատոմսը կարող է բազմազան լինել՝ երեխայի ցանկությամբ և նախընտրությամբ ավելացնելով տարբեր բաղադրիչներ՝ գազար, սոխ, կարտոֆիլ, միս, խոտաբույսեր և այլն: Ձեզ անհրաժեշտ է՝

• 300 գրամ լյարդ;
• բանջարեղեն (գազար, սոխ, ցուկկինի);
• մեկ հավի կամ լորի ձու;
• 20 գրամ կարագ;
• աղ ըստ ճաշակի.

Բանջարեղենն ու լյարդը եփում են մինչև պատրաստ լինեն։ Դրանից հետո դրանք կտրվում են կտորներով և աղացած մսաղացով կամ բլենդերով մինչև համասեռ բաղադրություն: Ստացված խառնուրդին ավելացնում են ձեթ և աղ։ Պասեը պատրաստ է, կարող եք մատուցել և՛ գարնիրով (կարտոֆիլի պյուրե), և՛ ձևի մեջ.սենդվիչ՝ քսելով հացի վրա։

Խաշած հավի լյարդ

Լյարդը եփելու հեշտ եղանակներից մեկն այն բանջարեղենի հետ շոգեխաշելն է և բրնձով մատուցել: Պահանջվում է՝

• 300 գրամ լյարդ;
• մեկ լամպ;
• մեկ գազար;
• 1 բաժակ հավի արգանակ։

Լյարդը ողողեք, չորացրեք թղթե սրբիչով և մանր կտրատեք։ Գազարը քերել մանր քերիչով, սոխը խորանարդի կտրատել։ Լյարդը լցնել բուսայուղով տաքացրած տապակի մեջ և տապակել միջին ջերմության վրա 5 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել բանջարեղենը եւ տապակել միասին 10 րոպե։ Այնուհետև լցնել արգանակի մեջ, փակել կափարիչը և եփ գալ ևս 10-15 րոպե։

Կաղապարի համար բրինձը եփել, ափսեի վրա սլայդ պատրաստել, վրան դնել շոգեխաշած հավի լյարդը և վրան լցնել սուս։

Լյարդով կերակրատեսակները համեղ և առողջարար սնունդ են երեխաների համար։ Եփված վերը նշված եղանակներով՝ լյարդը դառնում է նուրբ և կորցնում է իր յուրահատուկ համը։ Սակայն որոշել, թե որ տարիքում կարող եք լյարդ տալ երեխաներին, դեռ արժե հաշվի առնել այս ապրանքի առանձնահատկությունները: