Բանկետը պաշտոնական ընթրիք կամ ընթրիք է: Բանկետների սպասարկում

2024 Հեղինակ: Priscilla Miln | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-02-18 02:30

Բանկետը գալա ճաշ կամ ընթրիք է, որը կազմակերպվում է որևէ կարևոր առիթով: Միջոցառումը ներառում է մեծ թվով հյուրերի ներկայություն և հաճախ անցկացվում է ռեստորանում կամ բնության գրկում հատուկ կազմակերպված վայրում: Ժամանակակից արդյունաբերությունն առաջարկում է բանկետների տարբեր ձևեր, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի իր առանձնահատկությունները:

Մի քիչ պատմություն

Տոնակատարությունները՝ մեծ թվով մարդկանց մեկ սեղանի շուրջ հավաքելով, լայն տարածում ունեն Անգլիայում։ Ռուսաստանում նման միջոցառումների համար օգտագործում էին «խնջույք» բառը։ «Բանկետ» տերմինը գործածության մեջ մտավ 17-րդ դարի վերջում, բայց լայնորեն օգտագործվեց մինչև 20-րդ դարի կեսերը։ Եվ մինչ 20-րդ դարի վերջում ռեստորանային արդյունաբերությունը զարգանում էր, «բանկետը» փոխարինեց սովորական «ընթրիքի խնջույքին», «մեծ ընթրիքին»:

Կարելի է կազմակերպել բանկետ կյանքում կարևոր մասնավոր իրադարձության՝ հարսանիքի և դրա տարեդարձի, երեխայի ծննդյան, ծննդյան օրվա կապակցությամբ։ Այն նաև քաղաքական կամ հասարակական իրադարձության մի մասն է, որը կապված է տարբեր ներկայացումների հետմրցանակներ.

Ձևաչափեր

Բանկետների կազմակերպումն ու սպասարկումն ուղղակիորեն կախված են միջոցառման ձևաչափից։ Ընդունված է տարբերակել վեց հիմնական տեսակ՝

1. Ամբողջական սպասարկման բանկետ։
2. մասնակի սպասարկման բանկետ.
3. Համակցված բանկետ.
4. Կոկտեյլի ձևաչափով։
5. Բանկետի ֆուրշետ.
6. Բանկետի թեյ.

Ամբողջ սպասարկման գալա ընդունելություն

Ամենադժվարը համարվում է հանդիսավոր ընթրիքը կամ լիարժեք սպասարկմամբ ընթրիքը, որը ենթադրում է էթիկետի կանոնների խստիվ պահպանում։ Այս տեսակի բանկետների տարբերակիչ առանձնահատկությունը սեղանների վրա պատրաստի ուտեստների բացակայությունն է և դրանք ձեր հայեցողությամբ ընտրելու հնարավորությունը: Բոլոր հյուրերին առաջարկում են նույն ուտեստները, որոնք մատուցողները միաժամանակ դուրս են հանում։ Որպեսզի հյուրերը կարողանան պարզել, թե ինչ են ուտելու, բոլորին առաջարկվում է ճաշացանկ, որը ներկայացնում է ցանկը և ուտեստների դուրսբերման հերթականությունը։ Այս տեսակի կազմակերպված հանդիսավոր միջոցառումն առանձնանում է կոշտությամբ, հետևաբար կազմակերպվում է հատկապես կարևոր, երբեմն համազգային նշանակության առիթներով։

Մասամբ սպասարկման գալա ընդունելություն և համակցված բանկետ

Սեղանները մատուցվում են ոչ միայն սպասքի և դանակ - պատառաքաղների, այլև տարբեր ուտեստների հետ։ Հյուրերն իրենք են սպասարկում՝ լցնելով իրենց ափսեները ամենանախընտրելի ուտեստներով։ Բաժակների լցոնումը սովորաբար անում են նաև հյուրերը։ Մատուցողների խնդիրն է թեյի հետ տաք ուտեստներ ու աղանդեր հանել։ Բացի այդ, նրանք հեռացնում են ավելորդ ափսեները, դատարկ շշերը և անհրաժեշտության դեպքում բերում խմիչքներ։ Այս տեսակըԾննդյան և հարսանիքների համար ռեստորանային բանկետների ամենատարածված տեսակն է:

Երբեմն միջոցառումը շատ ժամանակ է պահանջում և ներառում է մի քանի տեսակի բանկետներ: Օրինակ, այն սկսվում է ողջույնի կոկտեյլով: Սովորաբար այս ընթացքում հրավիրվածների առավելագույն թիվը պետք է հավաքվի։ Դրան հաջորդում է ավանդական բանկետ ռեստորանում, որը ավարտվում է թեյով: Բանկետների թեյն իր արմատներն ունի Անգլիայում և նրա հին ավանդույթը՝ ժամը հինգը, այսինքն՝ թեյի արարողություն, որն անցկացվում է երեկոյան ժամը հինգի մոտ: Բացի թեյից և տարբեր աղանդերից, թույլատրելի է խմել ալկոհոլային խմիչքներ, բայց բավականին սահմանափակ քանակությամբ։ Այս միջոցառումը համարվում էր զուտ կանացի և հաճախ հանդիսանում էր կանանց տարբեր կազմակերպությունների հանդիպումների եզրափակիչ մասը։ Սակայն ժամանակի ընթացքում սահմանները ջնջվեցին, և տղամարդիկ կարող են մասնակցել դրանց: Համակցված բանկետի անցկացումը պահանջում է մեծ ֆինանսական ծախսեր, ուստի այն կազմակերպվում է բավականին հազվադեպ և ամենակարևոր առիթներով:

Բուֆետ

Միջոցառումների այս տեսակը հայտնվել է Ֆրանսիայում, և անվանումն առաջացել է «պատառաքաղ» բառից՝ պատառաքաղ, որն օգտագործում են ֆուրշետի բոլոր հյուրերը: Դրա տարբերակիչ առանձնահատկությունն այն է, որ հյուրերի ազատ տեղաշարժը դահլիճում է, սեղանների մոտ համատեղ կերակուրը և նստատեղերի առկայությունը չի ապահովվում։ Նախուտեստներն ու խմիչքները սովորաբար դասավորված են առանձին սեղանների վրա։ Յուրաքանչյուր ոք կարող է իր ափսեի մեջ դնել այն, ինչ ցանկանում է: Բանկետ-բուֆետը Ռուսաստանում միջոցառումների բավականին երիտասարդ տեսակ է, բայց գործնականումանմիջապես դարձավ շատ հայտնի: Այս ձևաչափը իդեալական է մեծ թվով հյուրերով և փոքր տարածք ունեցող ընդունելությունների համար:

Ֆուրշետի առանձնահատկություններ

Ֆուրշետի սեղան պլանավորելիս պետք է ուշադրություն դարձնել բավարար քանակությամբ ուտեստների վրա։ Երբ հյուրերը շրջում են դահլիճում և շփվում, նրանք կարող են ափսեներ և բաժակներ թողնել տարբեր վայրերում: Ընդ որում, եթե նրանք ցանկանան այլ բան ուտել, չեն հիշի, թե որտեղ են դրել իրենց սպասքը, և կնախընտրեն նորը վերցնել։ Հետեւաբար, այն պետք է լինի առնվազն երկու անգամ ավելի, քան հրավիրվածները։ Ֆուրշետի մատուցողների կողմից բանկետներ մատուցելը բաղկացած է երկու խնդրից՝ կեղտոտ սպասք հավաքել և հյուրերին խմիչքներով հյուրասիրել: Դրանք սովորաբար լցնում են բաժակների մեջ և դնում սկուտեղների վրա, որոնք մատուցողները տանում են հյուրերի մեջ, և նրանք վերցնում են այն, ինչ նախընտրում են։

Դուք կարող եք անել առանց մատուցողների կամ նրանցից ավելի քիչ, եթե խմիչքները նույնպես դրված են առանձին սեղանի վրա:

Այս տեսակի բանկետների մեկ այլ նրբերանգ է սեղանների ճիշտ բարձրությունը։ Ստանդարտ բարձրությունը, որն ունի միջին բանկետների կահույքը, անբավարար է և կարող է անհարմարություններ պատճառել հյուրերին: Նախուտեստների և խմիչքների սեղանները պետք է ունենան մեկ մետր բարձրություն:

Այսպիսի բանկետի ճաշացանկը կոմպակտ չափսերով և հեշտ ուտվող նախուտեստներ են: Դրանք ձևավորելիս օգտագործվում են տարտլետներ, շամփուրներ, ամաններ, հատուկ գդալներ, կույտեր։ Չնայած այն հանգամանքին, որ պատառաքաղներն ու գդալները կարելի է օգտագործել պատառաքաղների մեջ, դա ավելի լավ էՄտածեք մենյուի մասին այնպես, որ կարողանաք առանց դրանց:

Քանի որ երկար ժամանակ ոտքի վրա լինելը բավականին հոգնեցուցիչ է, բուֆետը սովորաբար նախատեսված է ոչ ավելի, քան երեք ժամ:

Ֆուրշետի ընտրանքներ

Բուֆետ, որը կազմակերպվում է կոկտեյլ բանկետի տեսքով, հաճախ անցկացվում է նորաձևության կարևոր իրադարձությունների կապակցությամբ։ Օրինակ՝ նոր բուտիկի բացումից կամ հագուստի հավաքածուի շնորհանդեսից հետո։ Այստեղ սեղաններ չկան, խնջույքի սպասարկման ողջ աշխատանքը մատուցողներն են անում։ Նրանք հյուրերին մատուցում են խմիչքներ և թեթև խորտիկներ։

Սուրճի ընդմիջումները հաճախ կազմակերպվում են հանդիպումների, կոնֆերանսների և դասախոսությունների միջև: Դրանց տեւողությունը սովորաբար կես ժամից ոչ ավելի է, իսկ կազմակերպվում են ֆուրշետի ձևաչափով՝ լիարժեք ինքնասպասարկումով։ Հատուկ սեղաններ են մատուցվում թխվածքաբլիթներով, քաղցրավենիքներով, սենդվիչներով։ Յուրաքանչյուր հյուր լցնում է իր սեփական թեյը կամ սուրճը։

Բանկետը կարևոր մարդկանց ինչ-որ առիթով համախմբելու առիթ է: Դրա անցկացման ձևաչափը կարող է շատ տարբեր լինել. Ընտրության վրա ազդում են հրավիրվածների թիվը, առիթը, նախատեսված պաշտոնական կամ աշխարհիկ միջոցառումը, դրա տևողությունը և բյուջեն: Բացի այդ, անձնական նախապատվությունը և տարվա եղանակը նույնպես կարևոր են: Այսպիսով, ամռանը բաց տարածքներն ավելի մեծ պահանջարկ ունեն, իսկ ձմռանը՝ փակ տարածքները։