Խորքային հնության պատմություններ. հարսանեկան հացեր՝ բաղադրատոմս ըստ բաղադրատոմսի

2025 Հեղինակ: Priscilla Miln | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-22 18:02

Հարգելի հյուրերին հաց ու աղով հանդիպելը սլավոնների հնագույն ավանդույթն է։ Մինչ այժմ այս գեղեցիկ սովորույթը պահպանվել է հետխորհրդային տարածքում և շատ հաճախ է պահպանվում որոշակի տոների և հատուկ առիթների ժամանակ։ Հացը կյանքի, առատաձեռնության, ջերմության, հյուրընկալության խորհրդանիշն է։ Աղը ընկերասիրության, անկեղծության, հանդիպման ուրախության անձնավորումն է (օրինակ, Ռուսաստանում այն միշտ թանկ էր, և այն բուժելը նշանակում էր, որ սեփականատերերը կիսում են իրենց ունեցած ամենաթանկ բանը): Սա է այս ավանդույթի իմաստը։ Հատկապես նշանակալից էր հարսանեկան արարողությունների ծեսը։

Բոքոն հարսանիքի համար

Երբ թխում էին հարսանյաց հացերը, նրանք փորձում էին վերցնել իրենց բաղադրատոմսը, որպեսզի հացը ստացվեր հատկապես համեղ, քաղցր, փարթամ: Ի վերջո, որքան հաջողակ դուրս գար, այնքան ավելի ընկերասեր, ամուր պետք է դառնար նոր ընտանիքը։ Մանրակրկիտ թխված, կարմրագույն ախորժելի կեղևով և արբեցնող բուրմունքով, զարդարված խճճված նախշերով, նա երիտասարդներին ուղեկցեց եկեղեցի և խոնարհվեց ծնողների ձեռքերում այն տան շեմին, որտեղ ամուսինը բերել էր իր նշանվածին: Ավելին, հարսանեկան հացերը գաղտնի բաղադրատոմս ունեին՝ հաճախ խմորի մեջմետաղադրամը գրավադրվել է. Իսկ եթե արական սեռի հյուրերից մեկն այն ստացավ, հարսը նրան պարգևատրում էր համբույրով։ Եվ եթե կինը գտնում էր իր կտորը իր կտորի մեջ, փեսան համբուրում էր նրան: Դե, նորապսակներից մեկը հանդիպեց. դա կարող էին համբուրվել հյուրերի կողմից: Ստացվեց զվարճալի, զվարճալի, զվարճալի, ինչը, իհարկե, համապատասխանում էր հարսանիքի ընդհանուր տրամադրությանը։

Թխում ենք միասին. բաղադրատոմս 1

Եվ հիմա ավելին այն մասին, թե ինչպես պատրաստել հարսանեկան հացերը: Բաղադրատոմս մեկ. Փորձարկման համար ձեզ հարկավոր է՝ 1 կգ բարձրակարգ ցորենի ալյուր, խմորիչ՝ 50 գ, կաթ՝ 200-250 գ, կարագ՝ 75 գ, շաքարավազ՝ 150-200 գ, ձու՝ 1 հատ, աղ՝ մեկ թեյի գդալ: Կաթը մի փոքր տաքացնել, ավելացնել խմորիչը և մնացած բաղադրիչները և հունցել խմորը։ Ծածկեք այն և դրեք տաք տեղում 2 ժամ։ Երբ զանգվածը ծավալը մեծանա, նոկաուտի ենթարկեք և նորից թողեք այդպես ևս կես ժամ։ Հետո նորից հարվածիր։ Դրանից հետո հանում ենք ամանի միջից, գրտնակում գնդաձեւ ու դնում մաքուր սրբիչի տակ, թողնում կանգնի։ Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է որոշակի քանակությամբ հարսանեկան հաց, ապա բաղադրատոմսը խորհուրդ է տալիս կրկնապատկել սննդի քանակը եւ այլն։ Այնուհետև պետք է խմորին տալ համապատասխան ձև՝ առանձնացնելով դրա մի մասը զարդարման համար։

Նման նշանները հարմար են այս նպատակների համար՝ պայտեր, մատանիներ, կարապներ, սրտեր: Ընդհանրապես, հարսանեկան բոքոնի դիզայնը նուրբ գործ է, այն պետք է նախապես մտածել։ Թվերը ձևավորվում են դրա համար նախատեսված թեստից: Իսկ հացի հենց մակերեսին կարող եք քամել ծաղիկներ, տերևներ, ականջներ, թռչուններ, գանգուրներ: Մնում է կցել թվերը, յուղել հացըհարած ձուն և թխել ջեռոցում մինչև եփվի 240 աստիճան ջերմաստիճանում։ Նման բոքոն մատուցվում է ասեղնագործված սրբիչի կամ էլեգանտ գեղեցիկ անձեռոցիկի վրա։ Դրան հաճախ կապում են ժապավեններ և ծաղիկներ։

Թխում ենք միասին. բաղադրատոմս 2

Ինչպե՞ս դեռ պատրաստել հարսանեկան բոքոն: Նոր բաղադրատոմսը պահանջում է՝ ալյուր՝ 8 բաժակ կամ մի փոքր ավելի (850 գ–1 կգ), չոր խմորիչ՝ 20-25 գ, կարագ՝ 100-120 գ, կես բաժակ կաթ, 10 ձու, 6 բաժակ շաքարավազ, 50 գ աղ, 1 կիտրոնի կեղև և մեկ թեյի գդալ դարչին։ Խմորը հունցել և պատրաստել։ Հարդարման համար ընտրեք մի հատված, մեծ մասից բոքոն կազմեք։ Որպես դեկորատիվ հյուսեր հյուսել, տերևներ կազմել և այլն, ամրացնել հացի մակերեսին։ Թողեք այսպես, որ բարձրանա, ապա քսեք ձվով և թխեք։

Շնորհավոր հարսանիք, և թող ձեր հացերը լինեն ամենագեղեցիկն ու համեղը: