Ե՞րբ ներմուծել կարտոֆիլը լրացուցիչ սննդի մեջ: Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե առաջին կերակրման համար

2024 Հեղինակ: Priscilla Miln | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-02-18 02:39

Բժիշկները հորդորում են կրծքով կերակրող մայրերին կարտոֆիլ ուտել. Ի վերջո, դա վիտամինների, էներգիայի և սննդանյութերի արժեքավոր աղբյուր է: Այդ իսկ պատճառով շատ մայրեր հետաքրքրված են, թե երբ պետք է կարտոֆիլը ծանոթացնել հավելյալ սննդի հետ և ինչպես ճիշտ պատրաստել այն։ Եվ, իհարկե, արհեստական սնվող երեխաների ծնողները մտահոգված են այս հարցով։

Կդիտարկենք, թե ինչպես է գիշերային բանջարեղենն օգտակար աճող երեխայի օրգանիզմի համար և, իհարկե, ինչ վնաս կարող է պատճառել։ Լրացուցիչ սնունդ ներմուծելու օպտիմալ ժամանակը, թե որքան հաճախ և ինչ ձևով կարելի է կարտոֆիլ տալ երեխային. ամեն ինչ կիմանաք այս հոդվածից։

Կարտոֆիլի պալարների օգտակար բաղադրություն

Կարտոֆիլը երկրորդ հացն է. Այսպիսով, նրանք Ռուսաստանում խոսում էին 19-րդ դարի վերջից և չէին պատկերացնում կյանքը առանց երկուսի: Ժամանակակից հետազոտությունները հաստատել են կարտոֆիլի օգտակարությունն ու սննդային արժեքը պալարներում հայտնաբերված նյութերի շնորհիվ.

• օսլան ածխաջրերի, գլյուկոզայի և էներգիայի կարևոր աղբյուր է;
• շաքար, մանրաթել,սպիտակուցներ, ճարպեր և լիպիդներ;
• վիտամին C, PP, B1, B2, B6, K;
• կալիում, ֆոսֆոր, նատրիում, կալցիում, մագնեզիում և այլ հետքի տարրեր;
• ամինաթթուներ՝ լիզին, թրեոնին, լեյցին, գլուտամին:

Կարտոֆիլի պյուրեի սննդային բարձր արժեքի պատճառով հավելյալ սնունդն անչափ առողջարար է, սակայն փոքրիկն այս ուտեստը պետք է ստանա միայն քիչ կալորիականությամբ բանջարեղենի հետ ծանոթանալուց հետո։ Օրինակ՝ խյուս ցուկկինիից, դդումից, բրոկկոլիից կամ ծաղկակաղամբից, որոնք խորհուրդ են տրվում երեխաներին հինգ ամսականից սկսած։

Սակայն կարտոֆիլը ոչ միայն էներգիայի աղբյուր է։ Եկեք իմանանք վիտամինների օգուտների մասին, որոնք երեխան կստանա խաշած արմատից։

կարտոֆիլի վիտամիններ

Նման ծանոթ ու մատչելի բանջարեղենը վիտամինների իսկական պահեստ է ստացվում։ Այն պարունակում է միայն ասկորբինաթթու 11 մգ/100 գ, բայց, ցավոք, այս նյութը ջեռուցվելիս քայքայվում է։

Արմատային բանջարեղենի մեջ հայտնաբերված այլ վիտամինների շարքում կան շատերը, որոնք չեն վախենում ջերմային բուժումից, և նույնիսկ երեխայի համար կարտոֆիլի պյուրեում պահպանվում են իրենց օգտակար հատկությունների մոտ 70%-ը:

• Վիտամին B1 (թիամին). դրա պակասը կարող է առաջացնել նյարդային և սրտանոթային համակարգերի լուրջ պաթոլոգիաներ։
• Վիտամին B2 (ռիբոֆլավին) անհրաժեշտ է բոլոր համակարգերի և օրգանների զարգացման համար, հատկապես հակամարմինների ձևավորման և իմունիտետի պահպանման համար։
• Վիտամին B3 (PP, նիկոտինաթթու) բարենպաստ ազդեցություն ունի նյարդային համակարգի ձևավորման և ստամոքս-աղիքային տրակտի աշխատանքի վրա։
• Վիտամին B6 (պիրիդոքսին) ներգրավված է նյութափոխանակության գործընթացների մեծ մասում, այն նաև անհրաժեշտ է լյարդի առողջության համար:
• Կ վիտամինների խումբ, որոնց օգտակար հատկություններից է ոսկրային հյուսվածքի նորմալ գոյացման ապահովումը։

Այժմ եկեք պարզենք, թե ինչ օգտակար միկրոէլեմենտներ են պահվում երեխայի համար կարտոֆիլի պյուրեում։

Ամինաթթուներ և հանքանյութեր

Կարտոֆիլի պալարներում առկա հանքանյութերը պարունակվում են ալկալային աղերի տեսքով, ուստի դրանք հեշտությամբ ներծծվում են երեխայի օրգանիզմի կողմից: Եկեք նայենք դրանց օգուտներին, որոնք բավարար քանակությամբ առկա են արմատային բանջարեղենում.

1. Կալիումը (426 մգ/100 գ) անհրաժեշտ է կմախքի մկանների զարգացման, սրտի նորմալ աշխատանքի, ջրի և թթու-բազային հավասարակշռության պահպանման համար։ Երեխաների օրական չափաբաժինը 600–1700 մգ է։
2. Ֆոսֆորը (59մգ/100գ) կարևոր դեր է խաղում ոսկրերի ձևավորման գործում: Երեխաների օրական չափաբաժինը 1,5–2,5 մգ է։
3. Մագնեզիումը (22մգ/100գ) աջակցում է նյարդային, սրտանոթային, լյարդի և աղիքների առողջությանը: Մինչև մեկ տարեկան երեխային անհրաժեշտ է օրական առնվազն 40-60 մգ մագնեզիում։

Կարտոֆիլի բաղադրության մեջ աճող օրգանիզմի համար կարևոր ամինաթթուներից հարկ է նշել լիզինը և թրեոնինը, որոնք պաշտպանում են իմունիտետը, ինչպես նաև վալինն ու լեյցինը, որոնք ապահովում են էներգիայի նյութափոխանակությունը մկանային բջիջներում։

Սակայն օգտակար պալարները որոշակի պայմաններում կարող են վտանգավոր լինել փոքրիկի առողջության համար։ Նախքան իմանալը, թե երբ ներմուծել կարտոֆիլը լրացուցիչ սննդի մեջ, դուք պետք է իմանաք դրա հնարավոր վնասի մասին։

Զգուշացեք թույնից

Գարնանը և ավելի մոտ ամռանը, երկարատև պահպանման արդյունքում առաջանում է կարտոֆիլ.ալկալոիդ սոլանինը ազոտ պարունակող թունավոր միացություն է: Չնայած այն հանգամանքին, որ ժամանակակից սորտերի ընտրությունը նպատակաուղղված է թույնի քանակի նվազեցմանը, դրա կոնցենտրացիան բավականին բարձր է բողբոջած և հատկապես կանաչ պալարներում։

Ի դեպ, առողջ սննդակարգի կողմնակիցները հիմնականում ապրիլի 1-ից դադարում են կարտոֆիլ օգտագործել՝ դրանում եգիպտացորենի մսի պարունակության պատճառով։ Հին արմատային բերքը դժվար թե վնասի չափահաս առողջ մարդուն, բայց դա կարող է թունավոր լինել երեխայի համար: Ուստի գարնանը ավելի լավ է հրաժարվել կարտոֆիլով հավելյալ կերակրումից մինչև նոր բերքահավաք։

Դեռևս կան դեպքեր, երբ երեխայի օրգանիզմը անբավարար ուժեղ իմունային համակարգի պատճառով հրաժարվում է ընդունել այս բանջարեղենը։

կարտոֆիլի ալերգիա

Ընդհանուր առմամբ, կարտոֆիլի ալերգիան չափազանց հազվադեպ երևույթ է, սակայն, ըստ մասնագետների, մինչև մեկ տարեկան երեխաները պարզապես վտանգի տակ են։ Հենց այս պատճառով է, որ 6 ամսականն ամենավաղ տարիքն է կարտոֆիլը հավելյալ սննդի մեջ ներմուծելու համար։ Ավելին, կրծքով կերակրվող երեխաների համար 8 ամիսը համարվում է բանջարեղենի հետ ծանոթանալու լավագույն ժամանակը։

Կարտոֆիլի մարսողության խանգարումն արտահայտվում է որպես սննդային ալերգենների մեծ մասի ռեակցիաներ: Սրանք կարող են լինել՝

• մաշկի ցան;
• բերանի լորձաթաղանթի այտուցվածություն;
• կոլիկ և փորլուծություն;
• ալերգիկ ռինիտ.

Մասնագետների կարծիքով՝ կարտոֆիլի նկատմամբ ալերգիան անհետանում է 3 տարեկանում։ Ուստի, երբ երեխային առաջին անգամ տալիս են կարտոֆիլի պյուրեի համը, լրացուցիչ սննդամթերքն այս անգամ չպետք է պարունակի այլ ապրանքներ: Այսպիսով, դուք կարող եք որոշել երեխայի արձագանքը նոր սննդի նկատմամբ: Շատ դեպքերում ստացվում էդրական, բայց պայմանով, որ խյուսը ճիշտ պատրաստված լինի և թարմ արմատային բանջարեղենից։

Ինչպես ընտրել կարտոֆիլ

Իհարկե, երեխայի համար իդեալական բանջարեղենը աճեցվում է սեփական հողամասում, էկոլոգիապես մաքուր տարածքում և նույնիսկ առանց քիմիական նյութերի: Այնուամենայնիվ, ոչ բոլորն ունեն այգի և վստահելի մատակարարից արմատային մշակաբույսեր գնելու հնարավորություն: Հետևաբար, խանութում կարտոֆիլ ընտրելիս պետք է հաշվի առնել մի շարք պարզ առաջարկություններ՝

1. Մերժել ներկրված լվացված պալարները. Իրենց տեսքը պահպանելու համար դրանք մշակվում են քիմիական պատրաստուկներով, թեև թույլատրված է։
2. Նախապատվությունը տվեք տեղական աճեցված կարտոֆիլին։ Ցանցի վրա միշտ կա պիտակ, որը ցույց է տալիս սովխոզը (ֆերմա):
3. Ընտրեք հարթ, ամուր պալարներ, առանց ծիլերի, խոցերի և կնճիռների:
4. Գնված ապրանքի որակի վրա համոզվելու համար կարող եք գնել նիտրատային փորձարկիչ բանջարեղենի և մրգերի համար։

Եթե դեռ ունեք ձեր սեփական կարտոֆիլը, լավ է, երբ այն պահվում է պլյուս 1-2 °C ջերմաստիճանում: Այս պայմաններում օսլայի մի մասը հիդրոլիզվում է շաքարի։

Դե, հիմա մենք գալիս ենք մեկ այլ կարևոր հարցի. ինչպես ճիշտ պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե երեխայի համար:

Պատրաստում և եփում

Եթե ունեք ձեր սեփական պալարները, ապա դրանք կարելի է եփել իրենց համազգեստով, ուստի վիտամիններն ու միկրոտարրերն ավելի լավ են պահպանվում։ Բայց ավելի լավ է գնված կարտոֆիլը մաքրել, հատկապես ձմռանը, հեռացնելով մոտ 2 մմ կեղև։ Այնուհետև այն պետք է կտրել 4 մասի և թրմել ջրի մեջ առնվազն 2 ժամ։ Այսպիսով, դուք ստանում եք դիետիկ արտադրանք, որն օգտակար էնորածիններ, մեծահասակներ և նույնիսկ դիաբետիկներ։

Որքան ժամանակ կարտոֆիլը եփելը կախված է տեսականիից, բոլորը տարբեր կերպ են եփում։ Գիտե՞ք, որ այս արմատային բանջարեղենի հայրենիքը Հարավային Ամերիկան է: Հին ինկերը սկսել են կարտոֆիլ մշակել մոտ 9 հազար տարի առաջ, նրանք ոչ միայն սպառում էին այն, այլև պաշտում էին այն։ Եվ նրանք նաև բանջարեղեն էին օգտագործում ժամանակը չափելու համար: Այդ հնագույն կիսավայրի կարտոֆիլները եփում էին մոտ մեկ ժամ, և եթե մարդիկ ասում էին, որ ժամանակն անցել է այնքան, որքան անհրաժեշտ է կարտոֆիլը եփելու համար, ապա նրանք նկատի ունեն մոտ 60 րոպե։

Կարտոֆիլի ժամանակակից տեսակները շատ ավելի արագ են եփվում:

• ամբողջական միջին չափի պալարներ եփած կաթսայում կամ շոգեխաշած կաթսայում 20-25 րոպե;
• կտրատած բանջարեղենը պատրաստ կլինի 12-15 րոպեում;
• նոր բերքի պալարները եփվում են 5 րոպե ավելի արագ, քան հինները:

Մի վախեցեք կարտոֆիլը շատ եփելուց, նրանք կգնան երեխային տրորելու, ոչ թե աղցանի։ Այժմ մենք կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել կարտոֆիլ առաջին կերակրման համար։

Համեղ և առողջարար

Շատ երեխաներ սիրում են կարտոֆիլի համը և հաճույքով ուտում են կարտոֆիլի պյուրե, նույնիսկ առանց աղի։ Եփած պալարները հունցում են սովորական մղիչով, մանրացնում բլենդերի մեջ կամ քսում նուրբ մաղով։ Յուրաքանչյուր դեպքում ավելացվում է հեղուկ՝ մի քիչ կրծքի կաթ կամ խառնուրդ: Սկզբում խտությունը պետք է ավելի հեղուկ լինի, քան սովորական «մեծահասակների» խյուսը։ Բացի այդ, սառչելով, ուտեստը կդառնա ավելի հաստ։

Երբ ներմուծել կարտոֆիլը հավելյալ սննդի մեջ, մենք պարզեցինք. Այժմ մենք կիմանանք, թե որքան հաճախ կարելի է կարտոֆիլի պյուրե պատրաստել և որքան տալ երեխային, որպեսզի չվնասիառողջություն:

• առաջին կերակուր՝ ոչ ավելի, քան 1-2 թեյի գդալ;
• եթե ռեակցիան նորմալ է, չափաբաժինը աստիճանաբար ավելանում է մինչև 150-190 գ (մինչ մեկ տարեկան);
• կարտոֆիլի պյուրե պատրաստում երեխայի համար 3-4 օր ընդմիջումով;
• սնվելու լավագույն ժամանակը ճաշի ժամն է;
• Խորհուրդ չի տրվում կարտոֆիլը ներառել հավելյալ սննդի մեջ, եթե երեխան հիվանդ է։

Կաթով կարտոֆիլի պյուրեը հագեցնող կերակուր է, ուստի իր մաքուր տեսքով այն պետք է լինի ինքնուրույն ուտեստ: Ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, երեխաները շատ ավելի պատրաստակամորեն են ուտում այս բանջարեղենը, քան մյուսները, բայց երբեմն իմաստ ունի դիվերսիֆիկացնել այն:

Պյուրե կարտոֆիլ, ցուկկինի և այլ բանջարեղեն

Շատ պարզ և առողջարար բաղադրատոմս։ Եփելու համար անհրաժեշտ է կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել և թրջել։ Երիտասարդ ցուկկինին առանց կեղևի և սերմերի կտրված է խորանարդի մեջ: Որքան պետք է եփել կարտոֆիլ կարտոֆիլի պյուրեով, դուք գիտեք: Իսկ ցուկկինը եռացնելուց հետո 7-10 րոպեում պատրաստ կլինի։

Բանջարեղենը խառնում ենք մինչև հարթ լինի, կաթը ավելացնում են ցանկալի խտությանը: Եթե փոքրիկն արդեն վարժվել է կարտոֆիլի խյուսին, կարող եք բուսական յուղ գցել կամ մի կտոր կարագ դնել՝ համտեսելու համար։

Կարելի է դիվերսիֆիկացնել գազարով ուտեստը, ժամանակի ընթացքում այն եփվի, ինչպես կարտոֆիլը։ Կամ դդում, որը եփում են ցուկկինի նման։

Պյուրե կարտոֆիլ և միս

6-8 ամսականից կարտոֆիլի հետ մեկտեղ միսը աստիճանաբար ներմուծվում է երեխայի համար լրացուցիչ սննդի մեջ: Իսկ երբ երեխան առանձին-առանձին տիրապետում է երկու ապրանքներին, դուք կարող եք նրա համար համեղ ու համեղ ճաշ պատրաստել։ Խոհարարության համարպահանջվում է՝

• միս (հորթի միս, հնդկահավ կամ նապաստակ) - 100գ;
• միջին կարտոֆիլ - 2 հատ;
• կաթ - կես բաժակ;
• կարագ – 5 գ.

Պատրաստեք կարտոֆիլը սովորականի պես։ Միսը եռացնել, հանել։ Քամեք արգանակը և թաթախեք դրա մեջ մանրացրած պալարները։ Եփած կարտոֆիլը քսում ենք մաղի միջով։ Սառեցված միսը մանրացրեք բլենդերով կամ անցկացրեք մսաղացով, մինչև ստացվի փափուկ, համասեռ աղացած միս և խառնվի կարտոֆիլի պյուրեով։

Խյուսը եռացրած կաթով նոսրացնում ենք, հարումով հարում ենք շքեղության համար։ Ափսեի մեջ ձեթ ավելացրեք։

Չկա ոչ մի բարդ բան, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե: Երեխան, անշուշտ, կգնահատի և կսիրի համեղ սննդարար ուտեստը, և այստեղ կարևոր է չափից չանցնել: Կարտոֆիլը խելամտորեն ուտելը օգուտ կբերի աճող մարմնին, իսկ չափից ավելի կերակրումը կարող է հանգեցնել անցանկալի քաշի ավելացման: