Ֆայլի դանակ. Դանակներ ձուկ կտրելու համար. ակնարկներ

2025 Հեղինակ: Priscilla Miln | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-22 18:02

Ֆիլե դանակը պատկանում է պատառաքաղների կատեգորիային։ Օգտագործվում է ձկան միսը մաշկից և ոսկորներից առանձնացնելու, սուշի պատրաստելու, ձկան կամ մսի բարակ կտորները կտրելու համար։ Այն անփոխարինելի է պրոֆեսիոնալ խոհանոցում և ձկնորսության դաշտային պայմաններում։ Հարմարավետ, լավ սրված և հուսալի արտադրանքը արժանիորեն տարածված է բնակչության տարբեր շերտերի շրջանում:

Նպատակակետ

Պրոֆեսիոնալ և տնային խոհանոցները չունեն նույն դանակը: Յուրաքանչյուր տանտիրուհի և խոհարար ունի սուր «օգնականների» մի ամբողջ շարք: Նրանք ունեն տարբեր ձևեր, չափեր և անվանումներ՝ խոհարար, հաց, միրգ, կտրոն և այլն։

Ֆայլը նախատեսված է ձուկ կտրելու համար։ Այս մոդելային շարքի դանակները (սպառողների ակնարկները հաստատում են վերը նշվածը) նախատեսված են ձուկ կտրելու համար, ավելի ճիշտ՝ մեծ դեր են խաղում միջուկը մաշկից և սրածայրից բաժանելու գործընթացում: Նման գործիքը կշեռքի համար հարմար չէ, նրա «աշխատանքն» ավելի նուրբ է։

Նկարագրություն

Ձկան ֆիլեի դանակը իր սովորական «բարեկամներից» տարբերվում է այսպես.մանրամասներ:

• Սայր. Ճկուն, երկար, նեղ - ավելի բարակ, քան բռնակը: Նրա երկարությունը տատանվում է 14-30 սմ-ի սահմաններում, ամենատարածված մոդելներն են՝ 16, 19 և 21 սմ։Վերջինս նախատեսված է խոշոր ձկների համար։ Պատրաստված է հիմնականում բարձրորակ պողպատից կամ Դամասկոսից։
• Բռնակը պատրաստված է հիմնականում արհեստական սինթետիկ նյութերից։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ ձուկ կտրելը, հատկապես դաշտային պայմաններում, կապված է բարձր խոնավության հետ։ Գործիքների սանիտարական պահանջները բարձր են և պահանջում են որոշակի կանոնների պահպանում, ներառյալ աղտոտումը նվազագույնի հասցնելը:

Հատկություններ

Ձկան ֆիլեի դանակն ունի իր առանձնահատկությունները.

• սայրը բավականին ճկուն է և երկար;
• շեղբը նեղացած;
• կտրող մասը հատուկ կոր է;
• 25 անկյունի սրում0;
• չունի սահմանազատող;
• ջրակայուն բռնակ.

Փոխարինվող շեղբեր պահանջող մոդելները մեծ պահանջարկ ունեն: Սա օգնում է արագ «վերանորոգել» ապրանքը սայրի կոտրման կամ լուրջ վնասման դեպքում: Ֆիլե դանակը հուշում է պատյանի առկայությունը՝ որպես գործիքի անհրաժեշտ բաղադրիչ:

Producers

Շուկան առաջարկում է բազմաթիվ նմանատիպ ապրանքներ, սակայն շատ ընկերություններ չեն արտադրում իսկապես լավ որակի գործիքներ: Հետևյալները համարվում են առաջատարներ.

• Opinel – Ֆրանսիա;
• Կասումի – Ճապոնիա;
• Ռապալա - Ֆինլանդիա.

Opinel ֆիլեի դանակը մշակվել է ընկերության մասնագետների կողմից և ներկայացնում է մի ամբողջությունֆիլե գիծ. Բռնակի սկզբնական ձևը նկատելիորեն թեքվում է դեպի վերջ: Սա օգնում է ամուր պահել դանակը կտրելու ընթացքում: Չժանգոտվող պողպատը սայրը դարձնում է ճկուն, իսկ ձկան հետ վարվելը հեշտ է և հեշտ: Կողպեքը ամուր ամրացնում է սայրը բացված տեսքով:

Ռապալայի ֆիլեի դանակն ունի իր յուրահատուկ առավելությունները։ Այս ընկերության արտադրանքը կարող է մաքրել և մորթել ձուկ։ Չժանգոտվող պողպատը երաշխավորում է սայրի ամրությունը: Կտրող մակերեսի երկարությունը (փաստացի) կարող է մի փոքր տարբերվել հայտարարվածից: Սա սայրի ձեռքով սրելու նրբերանգ է, որը երաշխավորում է որակը սայրի ողջ երկարությամբ։ Բռնակը կարելյան կեչիից է, դիմացկուն է հարմարավետ գանգուր ձևով, որը թույլ չի տալիս ձեռքը սահել շահագործման ընթացքում։

Ակնարկը պատյանն է: Դրանք պատրաստված են բարձրորակ կաշվից, հարվածակայուն պլաստիկից կամ նեյլոնե գործվածքից։ Գույնը համընկնում է բնական էբենի հետ: Բացի կտրվածքներից տարրական պաշտպանությունից և սայրի անվտանգությունից, նրանք կատարում են ևս մեկ գործառույթ. Ներկառուցված կերամիկական մանրահատիկ սրիչը հեշտացնում է սայրը շարժվելիս:

Երկու ընկերություններն էլ մտահոգված են սպառողների հարմարավետությամբ։ Որին նախապատվություն տալ, ամեն մեկն ինքն է որոշում։

Լավագույն տարբերակը

Ճապոնական KASUMI ընկերության ֆիլեի դանակը ամենաորակյալ ապրանքներից է։ Սեկի քաղաքը կոչվում է Ծագող Արևի երկրի դանակների մայրաքաղաքը։ Այստեղ կտրող գործիքների արտադրության պատմությունն ունի ավելի քանյոթ հարյուր տարի։

Բուն ընկերությունում մեծ ջանք ու գումար է ծախսվել սայրերի համար պողպատի ընտրության վրա։ Պողպատե ընկերության հետ միասին ստեղծվել է բազմաշերտ գերպողպատ: Հենց նա է ծառայում որպես շեղբերների արտադրության նյութ։

Ճապոնական ֆիլեի դանակն առանձնանում է իր հատկանիշներով.

• Բռնակ. Պատրաստված է կայունացված (հատուկ լուծույթներով ներծծված) սև փայտից։ Շատ հարմար է օգտագործման համար։ Էրգոնոմիկ ձևը (հիշեցնում է սուշիի դասական տարբերակը) թույլ է տալիս այն պահել ցանկացած հարմարավետ բռնելով: Սա ապահովում է երկար պրոֆեսիոնալ աշխատանք՝ առանց հոգնածության կուտակման։
• Սայր. Յուրաքանչյուր սայր ունի պողպատի 32 շերտ: Բոլորը զարդարված են դեկորատիվ նախշերով։ Ածխածնի ցածր պարունակությունը պաշտպանում է այն կոտրվելուց և կոռոզիայից: Բարձր կարծրության պողպատ, կատարյալ պահում է սիմետրիկ սրացում:
• Բոլսթեր. Բռնակի առջևի այս ծածկույթը պատրաստված է չժանգոտվող պողպատից, զանգվածային և փայլեցված: Ապրանքին տալիս է գրավիչ տեսք և կարևոր դեր է խաղում դանակը հավասարակշռելու գործում:

Նրբագեղ ձևը, թեթև քաշը, գերազանց հավասարակշռությունը, հարմարավետությունն ու հուսալիությունը ճապոնական օրինակների հիմնական հատկանիշներն են:

Ընտրություն

Իհարկե, սովորական խոհանոցային դանակով կարելի է առանց խնդիրների ձուկ կտրատել։ Բայց դա այնքան էլ հարմար չէ, որքան ad hoc-ը: Ֆիլեի դանակը ճիշտ ընտրելու համար հարկավոր է հաշվի առնել մի քանի գործոն՝

• Սայրի երկարությունը պետք է համապատասխանի ձկան չափերին: 16 սմ երկարությամբ շեղբով անհնար է մորթել թառափին կամ մեծ իշխանին։
• Հաճախականությունգործիքի օգտագործումը. Ամենօրյա աշխատանքի համար պրոֆեսիոնալներն ընտրում են կոպիտ բռնակներով ապրանքներ: Նման մակերեսը թույլ չի տալիս դանակը սահել, իսկ խոհարարը հստակ պահում է սայրը ցանկալի դիրքում։
• Պաշպանը շքեղություն չէ, այլ անհրաժեշտություն։ Ֆիլեի դանակները տարբերվում են կատարյալ սրված սայրով։ Սայրի սրությունը հեշտությամբ կարող է պատահական վնասվածքներ պատճառել:
• Գինը կարևոր դեր է խաղում 15-ից մինչև 350 ԱՄՆ դոլարի սփրեդի մեջ։ Լավագույնը ճապոնական դանակներն են, բայց եթե դուք բյուջե չունեք, ֆինն արտադրողը հիանալի այլընտրանք է:

Դանակներ ընտրելիս նկատի ունեցեք, որ դրանք պատրաստված են միջին ձեռքի չափին համապատասխան: Նախքան գնելը, դուք պետք է այն պահեք ձեր ձեռքում, «փորձեք» ձեր ափի մեջ: Արժե մտածել լրացուցիչ լրասարքի՝ հատուկ խրոցակի ձեռքբերման մասին։ Այս գործիքը շատ օգտակար է ձուկը կամ միսը բարակ, կոկիկ կտորների կտրելիս և խոհարարի մատները կպահի ողջ և առողջ: Հրահանգների ձեռնարկը կօգնի ձեզ հասկանալ դանակի օգտագործման նրբությունները և ճիշտ օգտագործել այն։