Հարսանեկան ճաշացանկ ռեստորանում և տանը։ հարսանեկան սեղան

2024 Հեղինակ: Priscilla Miln | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-02-18 02:39

Հարսանեկան մենյուի ձևավորումը ամենացավոտ և բարդ գործընթացներից մեկն է ապագա տոնակատարությունը պլանավորելիս: Պետք է հաշվի առնել հյուրերի կազմը, նրանց թիվը, ճաշելու ժամանակը, բյուջեն։ Բացի այդ, ճաշացանկը կարող է փոխվել՝ կախված սեզոնից: Սակայն սեղանը տարբեր ուտեստներով լցնելու ժամանակ հիմնական գործոնները մնում են անփոփոխ։ Նախ, դրանք ռուսական խնջույքի համար ավանդական սառը նախուտեստներ են, ինչպիսիք են աղցանները, ձկան ուտեստները, մսի և պանրի կտորները: Երկրորդ, հյուրերին անհրաժեշտ է բուժել մսից և թռչնամսից տաք ուտեստներով: Եվ, վերջապես, երրորդը, հարսանեկան խնջույքին հավաքված բոլորը պետք է գոհ լինեն աղանդերից, ալկոհոլ պարունակող տարբեր խմիչքներից, ինչպես նաև հյութերից, թեյից, սուրճից: Սեղանը զարդարելու համար հարկավոր է հավասարաչափ տարածել թարմ մրգերով լցված ծաղկամանները։

Հաշվարկեք ապրանքների քանակը

Միջին հաշվով հարսանյաց մենյուում մեկ անձի համար սննդի ընդհանուր քանակը մոտ երկու կիլոգրամ է (առանց խմիչքի): Ալկոհոլը և հյութերը պետք է մթերվեն մեկ անձի համար 1,5 լիտրի չափով։

Մսով տաք ուտեստի և խավարտի ստանդարտ չափաբաժինը պետք է լինի առնվազն 350 գրամ:

ՄեկըԱղյուսակը լրացնելու տարբերակներ

Հարսանյաց մենյուի սառը նախուտեստներ, թեթև աղած կարմիր ձուկը (սաղմոն կամ իշխան) իդեալական են: Մեկ հյուրի համար կպահանջվի մոտ 50 գրամ: Չի վնասում սեղանին դնել և սառը ապխտած ձուկ (հալիբուտ, թառափ, սկումբրիա) մեկ հյուրի համար 50 գրամ չափով։ Հարսանեկան խնջույքի ժամանակ սիրված են կարագով և կարմիր խավիարով սենդվիչներ (յուրաքանչյուր հյուրին` 2 հատ), եփած կամ ապխտած երշիկով հաց (նաև 2-ական սենդվիչներ):

Նման տոնակատարության ժամանակ, ինչպիսին է ամուսնությունը, աղցաններ են պատրաստում մսից, սնկով, ծովախեցգետնից։ Շատերին դուր կգա հավի լյարդով տորթը։ Նման ճաշատեսակներ պատրաստելը պետք է հիմնված լինի հյուրի համար 50 գրամի վրա։

Խորտիկներ

Հարսանեկան ճաշացանկը պետք է ներառի թեթև նախուտեստներ՝ թթու վարունգի, սնկերի, լոլիկի տեսքով։ Չմոռանաք հյուրերի ափսեներում դնել թարմ խոտաբույսեր, որոնք ավանդաբար սիրված են ռուսական խնջույքի ժամանակ։

Երիտասարդ ընտանիքի ամուսնությունը նշելու եկած քչերը կհրաժարվեն տարբեր միջուկներով թարմ տաք կարկանդակներից։ Հացաբուլկեղենի մեջ կարելի է լցնել աղացած միս, ձու և բրինձ, քաղցր միջուկներ (ջեմ կամ ջեմ): Սովորաբար յուրաքանչյուր անձի համար պատրաստում են 2 կարկանդակ։

Հարսանեկան սեղանի նախուտեստի հաջորդ տեսակը հացն ու կարագն է։ Նման ճաշատեսակ մատուցելիս կա մեկ կարևոր նրբերանգ՝ հացին կարագ չի կարելի քսել, այն մատուցվում է վրան.առանձին ափսե 15 գրամ չափաբաժիններով։ Մատուցելուց առաջ ձեթը սառչում են սառնարանում։ Բայց աղցանները, ընդհակառակը, ցանկալի է դասավորել ափսեների վրա։ Այսպիսով հյուրերը ևս մեկ անգամ ոտքի չեն կանգնի՝ անհանգստացնելով սեղանի հարևաններին։

Հարսանեկան սեղանին սովորաբար տաք կերակուրներ են մատուցվում, սակայն կա մեկ բացառություն. հյուրերին նախ նախուտեստներ են հյուրասիրում, եթե հարսանեկան արարողության և տոնական խնջույքի միջև անցել է երկու ժամից ավելի: Հիմնական ճաշացանկը հատկապես ցանկալի կլինի ցուրտ սեզոնին։ Այս ընթացքում ընդունված է եփած ուտելիքը մատուցել շատ տաք։

Հարսանեկան խնջույքի ճաշացանկը հաճախ ներառում է կաղամբ և միս՝ 250 գրամ մեկ անձի համար, կամ մսի արգանակ՝ հավելված կրեկերներով և դեղաբույսերով:

Ձկան համեղ ուտեստներ

Ձկան համեղ ուտեստների սիրահարների համար ջեռոցում թխված թառափը թարմ բանջարեղենով կլինի ձեր սրտով։ Այն պետք է մատուցվի յուրաքանչյուր հյուրի համար 200 գրամ չափով։

Հարկ է նշել, որ տաք ձկան ուտեստներն ամենևին էլ սրճարանում հարսանեկան ճաշացանկի պարտադիր մաս չեն։ Նման ճաշացանկը պետք է օգտագործվի միայն այն դեպքում, եթե հնարավոր է գտնել որակյալ և թարմ արտադրանք: Տաք ձկնամթերքը հիանալի փրկություն է, եթե հրավիրվածների մեջ կան ոչ խիստ բուսակերներ, ովքեր իրենց թույլ են տալիս համտեսել թարմ պատրաստված գետի կամ ծովային արարածներ։

Որպես տաք մսային ուտեստներ հարսանեկան խնջույքի ժամանակ, տապակած տավարի միս բանջարեղենով (150 գրամ մեկ անձի համար), տապակածխոճկոր կամ թխած թռչուն յուրաքանչյուրի համար 200 գրամ չափով։ Սեղանին, որպես կանոն, մատուցվում է միանգամից երկու տաք ուտեստ։ Եթե բյուջեն սահմանափակ է, կարող եք ընտրել մեկը։

Քաղցրավենիք հյուրերի համար

Ռեստորանում հարսանեկան ճաշացանկը ամբողջական է առանց քաղցր աղանդերի: Սրճարանում կարող եք պատվիրել պատվերով պատրաստված տորթ՝ հարսի և փեսայի արձանիկներով։ Սովորաբար նման դելիկատեսը պատրաստվում է 2 կիլոգրամ կամ ավելի քաշով։

Շոկոլադները (մեկ անձի համար 50 գրամ), ինչպես նաև թխվածքաբլիթները (մեկ անձի համար 30 գրամ) չեն խանգարի տոնական խնջույքին։ Սեղանին պետք է ներկա լինեն տարբեր մրգեր՝ խնձոր, տանձ, բանան՝ կտրատած և շաքարի փոշի, նարինջ և խաղող ցողված։ Մանր կտորներով կտրատած միրգը պետք է դնել ծաղկամանի մեջ, իսկ մոտակայքում պետք է դնել փայտիկների հավաքածու, որպեսզի հյուրերը ձեռքով չուտեն։

Խմիչքներ սրճարանում հարսանեկան սեղանին

Զովացուցիչ ըմպելիքներից պետք է պատվիրել հանքային ջուր, քաղցր գազավորված ըմպելիք, մրգային հյութեր, սուրճ և կաթնային կոկտեյլներ։ Հաշվարկը կատարվում է անհատապես՝ կախված հարսանիքին հրավիրված ընկերների և հարազատների նախասիրություններից։

Պատվիրվում են նաև տաք ըմպելիքներ՝ կախված հանգամանքներից։ Հասարակության արական կեսը, մեծ մասամբ, նախընտրում է թունդ քառասուն աստիճանի խմիչքներ (օղի, կոնյակ և վիսկի), կանանց համար անհրաժեշտ է պատրաստել սպիտակ և կարմիր գինի, շամպայն և մարտինի։ Միջին հաշվով յուրաքանչյուր մեծահասակի համար կպահանջվի 0,5 լիտր ալկոհոլային խմիչք։

Տնական հարսանյաց մենյու

Պետք չէ դա ինքներդ մտածելճաշատեսակների քանակն ու բազմազանությունը, որը պետք է պարունակի տնական հարսանեկան ճաշացանկը: Այս առումով պրոֆեսիոնալ ռեստորատորների խորհուրդները օգտակար կլինեն: Ըստ նրանց՝ պետք է պատրաստել 6 տեսակի ուտեստ՝.

1. Մի քանի տեսակի աղցաններ.
2. Մսից, թռչնամսից կամ ձկան տաք ուտեստներ. Եթե տոնակատարությանը հրավիրված են բուսակերներ, ապա պետք է պատրաստել բանջարեղենային շոգեխաշել։
3. Կտրատած երշիկ, պանիր, թեթևակի աղած ձուկ, խավիարով սենդվիչներ.
4. Կտրատած միրգ ծաղկամանի մեջ.
5. Աղանդեր տորթի, կարկանդակների, բոքոնների և քաղցր տորթերի տեսքով։

Նաև մի մոռացեք գնել բավարար քանակությամբ ալկոհոլ՝ շամպայն, օղի կամ կոնյակ, մարտինի և գինի: Մրգային հյութերը, լիմոնադը, կաթնային կոկտեյլը, թեյը և սուրճը իդեալական են չխմող ընկերությունների համար:

Դիետիկ սնունդ

Մի մոռացեք, որ ոչ բոլորն են կարող ուտել միս, շատ յուղոտ ուտեստներ, ձու, ցիտրուսներ, ուստի պետք է պատրաստել բանջարեղենի կտորներ, սառը թթու վարունգ, ինչպես նաև դիետիկ շոգեխաշել, տապակել կամ տապակել առանց մսի:

Տնական ճաշացանկ հարսանիքի երկրորդ օրվա համար

Երիտասարդ զույգի ամուսնության տոնակատարության երկրորդ օրը պետք է պատրաստել թեթև սնունդ և մեծ քանակությամբ խմիչքներ՝ և՛ ալկոհոլային, և՛ փափուկ չխմող ընկերության համար։

Ցանկալի է, որ տոնական առաջին և երկրորդ օրերի ուտեստները տարբերվեն միմյանցից։ Կարող եք փորձարկում անցկացնել և հաջորդ օրը պատրաստել էկզոտիկ ուտեստներ այլ երկրից, օրինակ՝ միսՖրանսիական գինու սոուսով. Պետք է հոգ տանել նաև սեղանին դրված սնկով, պինդ պանրով և մրգերով խորտիկների առատությամբ։