Շաղախ և մուրճ՝ ցանկացած խոհանոցի կարևոր հատկանիշ

2025 Հեղինակ: Priscilla Miln | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-22 18:01

Չնայած ժամանակակից կենցաղային տեխնիկայի բազմազանությանը, որոնք նախատեսված են խոհանոցում օգտագործելու համար, շաղախն ու մուրճը հասանելի են գրեթե ցանկացած տանը: Եվ սա ոչ միայն հարգանքի տուրք է խոհարարության ավանդույթներին, այլեւ սովորական անհրաժեշտություն։ Փորձառու տնային տնտեսուհիները գիտեն, որ հավանգի մեջ մանրացված համեմունքները ցանկացած ճաշատեսակի ավելի հարուստ համ և բույր են հաղորդում։ Մթերքները, որոնք մանրացված են եփելուց անմիջապես առաջ, պահպանում են իրենց բոլոր սննդանյութերը։

Հավանգը և խրճիթը կարելի է պատրաստել բազմաթիվ բնական նյութերից՝ փայտից, գրանիտից, մարմարից: Որոշ արտադրողներ իրենց արտադրանքի համար օգտագործում են տարբեր մետաղներ: Այսպիսով, դուք որոշել եք, որ ձեր խոհանոցում պետք է հավանգ ու մուրճ: Ինչպե՞ս ընտրել ձեզ համար ամենահարմարը: Շաղախ և մրոտ ձեռք բերելու խնդիրը լուծելիս նախ պետք է որոշել, թե կոնկրետ ինչի համար եք դրանք օգտագործելու։ Այսպիսով, փայտե հավանգը լավագույն ընտրությունը չէ, եթե նախատեսում եք դրա մեջ մանրացնել թաց համեմունքներ և համեմունքներ, քանի որ այն նյութը, որից այն պատրաստված է, կկլանի դրանց բաղադրությունը կազմող նյութերը: Դուք պետք է ընտրեք կարծր փայտանյութերմեկ կտորից պատրաստված փայտ. Նրանց մակերեսին աստիճանաբար ձևավորվում է թաղանթ՝ կանխելով քիմիական նյութերի ներթափանցումը նյութի մանրաթելերի մեջ։ Նման հավանգում կարելի է ոչ միայն մանրացնել, այլև ինտենսիվ մանրացնել համեմունքները։

Առավել բազմակողմանի են մարմարից կամ գրանիտից պատրաստված շաղախն ու մուրճը: Սրանք են նախընտրում պրոֆեսիոնալ խոհարարները: Նրանց հիմնական առավելություններն են ցանկացած մեխանիկական սթրեսի դիմադրությունը, թթվային միացությունների և սննդի ներկերի նկատմամբ ռեակցիայի բացակայությունը: Նման հավանգում կարելի է մանրացնել գրեթե բոլոր չոր մթերքները, խոտաբույսերը, համեմունքները։ Այն կարող է օգտագործվել նաև մակարոնեղենի կամ յուղի վրա հիմնված համեմունքներ պատրաստելու համար։

Բնական քարերից (կարնելիոն, գրանիտ, ագատ, քաղկեդոն, օնիքս) պատրաստված հավանգը և մուրճը հարմար են ամենաագրեսիվ համեմունքները մանրացնելու համար: Այս դեպքում դուք չեք կարող օգտագործել մանրացման ազդեցության մեթոդը, այլ պետք է միայն քսել համեմունքները։

Ճենապակյա շաղախը մուրճով չի ներծծում խոնավությունը և հոտը, հեշտ է մաքրվում, դիմացկուն է թթուներին: Նրանց հիմնական թերությունն ինքնին նյութի փխրունությունն է: Նման շաղախով աշխատելիս կարելի է միայն համեմունքները մանրացնել, այլ ոչ թե մանրացնել։

Մետաղական արտադրանքը համարվում է գրեթե հավերժական: Դրանցից ամենադիմացկուններն են կպրոնիկելը և արույրը։ Չժանգոտվող պողպատը խոնավության դիմացկուն է և գրեթե չի կլանում հոտերը: Չուգունի շաղախները արագ ժանգոտում են, ուստի դրանց մեջ մանրացնում են միայն չոր համեմունքները։ Բրոնզե արտադրանքը մշտական ազդեցությունից արագ փչանում է, ուստի դրանք ավելի հարմար ենքսող համեմունքներ։

Նյութի ընտրությունից բացի, պետք է ուշադիր դիտարկել բուն շաղախի ձևը: Այսպիսով, օրինակ, ցածր ամանն ամենահարմարն է ընկույզների և խոտաբույսերի մանրացման համար: Այն պետք է ունենա հարթ կամ մի փոքր կլորացված հատակ: Այս դեպքում ապրանքները քսելիս դրանք վերածվում են փոշու։ Ավելի մեծ և ծավալուն համեմունքները ավելի հեշտ են մանրացնել բարձր և մի փոքր նեղ շաղախների մեջ: Դրանցում արտադրանքը չի վերածվի լավագույն փոշու:

Փոքր չափի շաղախները հիանալի են անուշաբույր դիմակներ պատրաստելու, մազերի և եղունգների համար սնուցող խառնուրդներ պատրաստելու համար։

Որակյալ արտադրանքի հիմնական պահանջները՝ նյութի բարձր խտություն և ամրություն, հարմար ձև, պլաստիկություն (դեֆորմացիայի ժամանակ նյութը չի փլուզվում), քիմիական դիմադրություն։