Սանտոկու դանակ - եվրոպական ծագում ունեցող ճապոնական

2024 Հեղինակ: Priscilla Miln | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-02-18 02:39

Ճապոնական մշակույթը հայտնի է իր դարավոր և շատ կայուն ավանդույթներով, որոնք ենթակա են ամեն ինչի՝ թեյ խմելու ծեսից մինչև խոհանոցային դանակներ։ Ճապոնական սննդի բոլոր դանակները ավանդաբար բաժանվում են «wa-bocho» և «yo-bocho»: Առաջին տերմինը սահմանում է Ճապոնիայում «ծնված» դանակները: Երկրորդ տեսակը ներառում է «գործիքներ»,

ով է երկիր եկել Եվրոպայից. Հենց այս տեսակին է պատկանում սանտոկու դանակը։

Խոհանոցային այս աքսեսուարն իր ծագման համար պարտական է ֆրանսիացի խոհարարի դանակին, որը Ճապոնիա է եկել Մեյջիի ժամանակաշրջանում։ Մշակութային հեղափոխությունը, ի թիվս այլ նորարարությունների, «բերվեց» երկիր և խոհանոցային պարագաները, որոնք հետագայում յուրացվեցին, փոխվեցին արևելյան բարդ մշակույթով։ Փոխվել է նաև միս կտրելու համար նախատեսված մեծ դանակը։ Նրա սայրը կարճացավ, ստացավ ավելի քիչ կտրուկ թեքություն և երկկողմանի սրացում: Ռուսերեն «santoku» նշանակում է «երեք լավ բան»: Այս անունը արտացոլում է այն երեք գործառույթները, որոնց համար այս դանակը լավագույնս համապատասխանում է. այն կտրում է, կտրում և քանդվում: Նոր հորինված դանակSantoku-ն միայն մսի համար չէ: Նրանց համար հարմար է բանջարեղեն կտրատել, բարակ ոսկորներ և ձուկ մորթել, ինչպես նաև կիսաթափանցիկ կտորների բաժանել։

Santoku boto, կամ պարզապես santoku - դանակ, որի շեղբը պատրաստված է-ից

պատրաստված է բարձր տաքացվող և կոփված պողպատից: Նրա երկարությունը տատանվում է տասնհինգից քսան սանտիմետր: Դանակի ծայրը խիստ սրված է, ինչը թույլ է տալիս ուտելիքը շատ բարակ կտրատել։ Դրան օգնում է նաև 15-18 աստիճանով պրոֆիլային փոքր թեքումը: Ամենից շատ սանտոկու դանակը հարմար է փոքրիկ կանացի ձեռքերի համար: Առաջին հերթին դրա մասին է վկայում նեղ բռնակը, որը հարմար տեղավորվում է փոքրիկ ափի մեջ։ Բացի այդ, այս գործիքը չի հանդուրժում դաժան ուժը: Չեն կարողանում հաստ ոսկորներ կտրել, այլապես երկար ու բարակ շեղբը հաստատ կկոտրվի։

Այժմ սանտոկու դանակն արտադրվում է ոչ միայն ճապոնական ձեռնարկություններում, այլև Եվրոպայում։ Եվրոպական սանտոկուներն առանձնանում են սայրի հավասարակշռությամբ և դիզայնով, ինչպես նաև փափուկ պողպատով։ Շատ տարբերակներ սայրի վրա ունեն խորշեր կամ ելուստներ: Այս տարբերությունները թույլ չեն տալիս, որ սնունդը շատ բարակ կտրվի։

Սամուրայ դանակները պակաս հայտնի չեն։ Ի տարբերություն սանտոկուի՝ սամուրայը խոհանոցային տեխնիկայի մի ամբողջ շարք է, որը ստեղծված է եվրոպացիների համար։ Այս ապրանքանիշը համատեղում է եվրոպական մտածելակերպը ճապոնական ավանդույթների հետ, ինչը ապահովում է այն

ժողովրդականություն. Սամուրի սայրը սովորաբար պատրաստված է շատ ամուր Դամասկոսի պողպատից, չնայած այս ապրանքանիշի որոշ սերիաներ ունեն կերամիկական շեղբեր: Պողպատից մինչև ցիրկոնե կերամիկաբնութագրվում է երկարակեցությամբ, ուստի այս դանակները նախատեսված են հիմնականում պրոֆեսիոնալ խոհարարների համար: Այս գործիքները տարբերվում են սրությամբ: Սարքերը, որոնք ունեն ցրտահարված հետքեր, որոնք տեղակայված են սայրի երկայնքով, լազերային սրված են: Այս դանակները վեց ամիսը մեկ սրելու կարիք չունեն, դրանք սրվում են աշխատանքի ընթացքում։ Ուշագրավ են նաեւ սամուրայների բռնակները։ Ամենից հաճախ դրանք փայտյա են, բայց պլաստիկ բռնակները պատրաստված են շատ որակյալ նյութերից, չեն սահում և հիանալի տեղավորվում ձեռքում։

Ի՞նչ ընտրել՝ սամուրայ, թե սանտոկու: Քանի որ երկու դանակների որակը գերազանց է, դուք պետք է ընտրեք խոհանոցային աքսեսուարը «ըստ ձեր ձեռքի»: